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小吃梅花糕整套技术培训哪家学校手把手教

2019-11-16 14:59:26浏览:83评论:0 来源:优商网   
核心摘要:梅花糕选用面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、大枣、
 梅花糕选用面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、大枣、红绿丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
 
梅花糕制作一定要选用上好的面粉和酵母粉,这样吃起来才会软糯些。自然,火候也是相当重要滴。红绿瓜丝、玫瑰馅、豆沙、鲜肉、菜猪油,要做得色香味俱全,怎能少得了这些辅料?什么什么,你说你不喜欢有肉的,没关系,在传统的制造基础上,梅花糕也是与时俱进的。葡萄干、果仁、松子仁、枣泥、果酱、小元宵,有了这些配料的加入,梅花糕的馅料越来越丰富。葡萄干微酸、果仁香脆、枣泥甜腻、小元宵软糯,配上这嚼起来韧劲儿十足的红绿瓜丝,有没有一饱口福的想法啊。
 
要说这制作梅花糕也是功夫活儿,还得有耐心。首先,把准备好的面粉和酵母粉加水做成面糊,可别小看这一步,水不能加多,也不能加少,一定要适量。不然,这口感可就差了。所谓失之毫厘谬以千里,切记切记。之后再将其注入模子内,撒上五颜六色的馅料,放上白糖增加甜度。这馅料也是有讲究的,这豆沙若是炒过的,必然细腻,滋味甚好。或者换成果酱,也一定要酸甜开胃。最后的最后,盖上铁盖板烤熟梅花糕。
 
一炉做好后,热乎乎的甜香味,瞬间扑面而来。艳如赤豆的红瓜丝、星星点点的果仁、鲜嫩如碧的绿瓜丝、圆圆胖胖的小元宵……光是瞧着这些琳琅满目的各色点缀映在眼前,便已十分欢喜。轻轻的咬上一口,伴着融入其中的白砂糖,金黄色的外壳既香又脆。甜而不腻,软糯适度的口感全部浓缩在这小小的糕点中,味蕾得到了完美的取悦。吃掉顶上类似于甜筒一样的小盖子后,每往下咬一口,满嘴都是裹着金色脆皮的豆沙馅。咔嚓咔嚓,不觉间,吃了个精光!
 
新乡市神州飘香小吃培训学校
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(责任编辑:小编)
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